malaya a la arequipeña

MALAYA A LA AREQUIPEÑA


Ingredientes :
2 cucharadas de salsa de soya
1 k (2.2 lb) malaya
1 taza de vinagre tinto
3 cucharadas de pasta de ají panca
2 cucharadas de ketchup (salsa de tomate)
2 dientes de ajo triturados
Sal
Pimienta
9 papas amarillas (de preferencia)



Preparación:

Cocinar la carne en agua de 2 a 3 horas, hasta que se ablande, sin deshacerse. Retirar la carne y cortarla en trozos individuales.

Macerar la carne por 2 horas en una mezcla de vinagre, pasta de ají panca, ketchup, salsa de soya, ajo triturado, sal y pimienta.

Cocinar las papas, pelarlas y cortarlas en mitades.

Freir la carne en aceite.

Pasar las papas cocinadas por el líquido del macerado y dorarlas en un poco de aceite.

Se sirve la carne acompañada de papas, arroz blanco y salsa criolla.


6 personas